Работает в ресторанном бизнесе более 20ти лет. Сопровождает в среднем около 15ти ресторанных проектов России ежемесячно.

Работает в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.

Достижения – не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса. Методика Kitchen Management – правила управления производствами ресторанов была сформирована Виолеттой пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф-повара в целом. Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана Виолеттой в книге «Как полюбить гостей ресторана».

Специализация
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат - увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В свое время Виолетта управляла ресторанными компаниями, открыла более 60ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. Имеет пять высших образований, два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, понимает, что самое главное – это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.

Участие в конференциях
Постоянный участник-спикер выставки ПИР и ресторанного международного шоу GASTREET. Участник-спикер конференций Megustro, METRO EXPO

Автор книг:

• Управление рестораном, который любит гостей
• Управление рестораном, который любит прибыль
• Как полюбить гостей ресторана. Техники Service Design и Service Management
• Управление производством: вкус, процессы, экономика, лидерство. Техники Kitchen Management
• Операционный директор: сила ресторанной компании (2 тома)
• Рестораторы России. Опыт будущего. Том 1
• Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2
• Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1

Автор технологий по:

• управлению сервисом — SERVICE DESIGN, SERVICE MANAGEMENT, ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ СЕРВИС
• управлению производствами по системе KITCHEN MANAGEMENT
• управлению прибылью ресторанных компаний по методике CARE PROFIT

Образование
Международный институт менеджмента. Cтепень MBA в Школе бизнеса Mercury International и степень Executie МВА в Стокгольмской школе экономики.

Ресторанный маркетолог с 2007 года.

С 2011 по 2017 год – директор по маркетингу Zuma (ресторан Zuma и Супра) в г.Владивосток. Основные направления деятельности – маркетинг и аналитика.

Создатель аналитической платформы для рестораторов www.mozg.rest и компании Welcomepro.ru (крупнейший игрок по обучению и консалтингу в ресторанной индустрии России). Автор аналитической методики MotiveMarketing™ по управлению выручкой в ресторане.

С 2016 года ведет активную консалтинговую работу по повышению эффективности ресторанов и холдингов, реализовано более 70проектов по всей стране.

Участвовал в конференциях
Постоянный участник-спикер ПИР
Единственный спикер ресторанного международного шоу GASTREET, участвующий ежегодно с открытия фестиваля

Прочее
Методиками Welcomepro и Mozg.rest пользуются более 500 ресторанных компаний по всей России, включая таких игроков, как «Кофемания» (Москва), DreamTeam (СПБ), Супра (Владивосток), Мадъяр (Краснодар), Чайхона N1 (Москва), London Group (Сочи), Узбечка (Саратов) и многие другие.

Образование
Тихоокеанский Государственный Экономический Университет, кафедра «Маркетинг»

Опыт
В ресторанном бизнесе 14 лет. Прошел путь от бармена до управляющего рестораном. Успешно управлял крупными проектами с численностью штата более 100 человек.
Ежемесячно участвует более чем в 3 проектах внедрения Kitchen management по всей стране.

Специализация в компании
Разрабатывает и внедряет проекты, связанные с управлением производством, комплексно внедряет технологии Kitchen management

Образование
Российский государственный университет правосудия

Специалист Welcomepro по управлению кухней и постановке производства «под ключ».

Опыт работы в ресторанном бизнесе более 15 лет. Трудовую деятельность начинала в роли линейного персонала пищевого производства. Также работала в лаборатории, занималась разработкой и внедрением новых блюд, работала в отделе качества, управляла производствами в должностях от су-шефа до директора производств предприятий общественного питания в Санкт-Петербурге.

Успешный опыт работ более чем с 20 ресторанными компаниями. С 2020 специалист Welcomepro Consulting. Сопровождает в среднем не менее 5 ресторанных проектов России ежемесячно, по внедрению и управлению производством, а также по операционным процессам.

Участие в конференциях
ПИР, Gastreet

10 лет успешной карьеры. В прошлом операционный директор Санкт-петербургской сети пекарен-кондитерских «Коржов». До этого в профессиональной карьере были пройдены все ступеньки управления рестораном от помощника официанта до территориального управляющего. Успешным был опыт работы в финансовом аудите банков в составе компании PWC, которая входит в большую четверку аудиторских компаний.

Специализация в компании
С 2019 года член команды профессионалов компании Welcomepro, в рамках которой не только проводятся аудиты всей деятельности ресторанов различных концепций, размеров и локаций, но также проводится внедрение изменений в проекты. На данный момент за опыт сотрудничества с Welcomepro в качестве эксперта реализовано под управлением более 150 консалтинговых проектов по всей России, как в сетевых компаниях и в авторских ресторанах, так и в других проектах сферы услуг.

Сопровождает консалтинговые проекты компании Welcomepro по всей России. Руководит проектами по корректировке ИТ архитектуры, постановке систем производственного и управленческого учета, работает с командами над задачами экономического управления и увеличения прибыли, а также сопровождает проекты по постановке систем операционного управления ресторанами, в том числе и в HR направлении, и в процессах на производстве, и в процессах управления сервисом и продажами.

Участие в конференциях
Спикер Международного форума Инжир, ПИР, Megustro, LiveHospitality Business Day, Конгресс рестораторов

Прочее
Спикер ШЭК, спикер RMA

Образование
Санкт-Петербургский государственный университет экономики и финансов Направление: Корпоративные финансы

В ресторанном бизнесе 11 лет. Прошла все ступени управления рестораном: от официанта до операционного директора.

Специализация в компании
В составе команды Welcomepro проводит комплексные аудиты деятельности ресторанов и внедряет позитивные изменения в проекты.

Занимается запуском систем производственного и управленческого учета, решает задачи экономического управления и увеличения прибыли ресторанов.

Спикер Университета Welcomepro, ПИР, Megustro

Образование
Калининградский Государственный Технический Университет Кафедра «Экономика»

В ресторанном бизнесе с 16 лет, прошла путь от официанта до должности тренинг-менеджера ресторанного холдинга.

Обучала управленческий состав 22 ресторанов сети.

Автор технологий по внедрению геймификации мотивации и обучения персонала в проектах Welcomepro Consulting.

Специализация в компании
Специалист Welcomepro Consulting по HR management. Руководитель направления HR в команде Welcomepro Consulting.

Ежемесячно сопровождает от 5 компаний в части внедрения HR-технологий, реинжинирингу организационных структур, оценки профессиональных компетенций топ-руководителей компаний, постановки HR-аналитики, внедрению HR-систем, формированию систем мотивации, ведет проекты по формированию стратегических планов развития компаний.

Имеет успешный опыт сотрудничества более чем с 45 компаниями в части реализации консалтинговых проектов в направлениях: HR, сервис, лидерство, корпоративное обучение. Является ключевым специалистом разработке игровых решений для ресторанного бизнеса.
Автор технологий по внедрению геймификации мотивации и обучения персонала в проектах Welcomepro Consulting.

Участие в конференциях
Участник команды победителей "Хакатон игровых решений для бизнеса 2019"
Спикер Megusto, "ПИР" Сибирь
Постоянный спикер открытых тренингов Университета ресторанного бизнеса Welcomepro

Прочее
Автор настольных обучающих игр "Типы гостей" и "Техники продаж" от RestaGame

Образование
Сибирский Государственный Университет Путей Сообщения (г.Новосибирск) специальность "Производственный Менеджмент"