Организация тестового открытия ресторана

Как часто мы открываем ресторан, гости уже идут, а у нас то канализацию прорвет, то вентиляция отключится, то сотрудники мечатся и не понимают как работать. Все проблемы разом, еще и кухня не держит скорость и вкус. Учимся на гостях, а они этого не прощают. И за первыми вспышками гостевых потоков, потом следует постепенный спад и не возврат гостей. Чтобы такого не было, стоит проводить тестовые открытия, которые помогают проверить все ли в порядке, хорошо ли все системы функционируют, готов ли персонал, работают ли ИТ системы и тп. Причем, чтобы тест-драйв не превратился просто в пустую трату денег, нужно использовать методику управления гостевым поведением на тест драйве и уметь отрабатывать информацию, полученную после такого мероприятия на благо качеству работы всего ресторана