Управление выручкой с помощью глубины заказа: среднее количество блюд и напитков на гостя

1900 ₽

После покупки видеозапись доступна в течени года
в личном кабинете (Раздел "Видеолекции").

Добавить в корзину Смотреть

О чем видеолекция?

Средний чек перестал быть неконтролируемым показателем. Управление средним чеком может быть структурированным и ежедневным. В теме представлен алгоритм анализа глубины заказа в разрезе дней недели, времени суток и официантов.

Для кого?

Управляющий, операционный директор, менеджер

Внедрение методик

Не все позиции «равны». Что такое порционный коэффициент и зачем он нужен?

Ежедневный контроль наполняемости чека. Сравнение вчерашнего дня со средним показателем по дню недели.

Анализ глубины заказа в дневную и вечернюю посадку? Как обеспечить высокую наполняемость чека даже в не пиковые для ресторана часы.

Анализ официантов. Чем отличаются лидеры от аутсайдеров?

Просматривая этот сайт, вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности.