тренинг вебинар

Как управлять дисциплиной в ресторане

Как повысить исполнительскую ответственность подчиненных в атмосферном бизнесе

Преподаватель: Елена Морозова

Специалист по организационному развитию в ресторанной индустрии. Специализации: HR-менеджмент, сервис-менеджмент и сервис-дизайн. Разработка системных продуктов по решению сервисных и HR-задач

подробнее

Для кого?

Тема для управляющего заведением, шеф-повара, операционного директора, рекрутера, HRD

смотреть запись тренинга

Зачем это Вам?

Управление дисциплиной в ресторане - это особый челлендж для ресторанных руководителей по двум причинам. Первая - молодость и "несерьезность" нашего рабочего персонала, они только учатся брать на себя ответственность, заключать договоренности с работодателями, выполнять их. Они часто физически не способны организовать свое время, силы, сконцентрировать внимание на элементах своих рабочих обязательств. Вторая - это необходимость сохранить атмосферу, настрой для наших гостей. Нам нужно умудриться и замечание сделать (а иногда и отругать!), и при этом чтобы сотрудник улыбался и порхал к гостям. А не провел всю смену в обиде. Ресторанные руководители знают муки этого выбора: сделать дисциплинарное замечание сейчас или потом. Мягенько (но уже пять раз делал замечание, не понимает) или устроить разнос (но с каким настроем он отработает смену). Как  управлять дисциплиной в стиле: не бардак и не концлагерь.

1

Основные организационные инструменты, необходимые для постановки системы управления дисциплиной в ресторане

2

Технология "Психологический контракт". Роль управляющего и шеф-повара в постановке культуры дисциплины

3

Какие виды дисциплинарных взысканий работают в ресторанном бизнесе очень эффективно

4

Роль менеджеров зала и су-шефов в управлении дисциплиной

Вебинар: «Как управлять дисциплиной в ресторане»

Этот тренинг уже прошел, вы можете посмотреть его видеозапись.

Презентация тренинга скачать бесплатно!

Видеозапись тренинга

Запись последнего тренинга преподавателя! После добавления доступна в течение года в личном кабинете (раздел "Доступные тренинги").

Просмотров: 1239

Бесплатно

Помощь во внедрении методик

Вы можете обратиться к преподавателю с вопросами по внедрению методик, описанными на тренинге.

Стоимость услуги зависит от запроса и обсуждается с преподавателем индивидуально.

отправить заявку

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы помогут быстрее встроить предложенные методики в ваши бизнес процессы.

Статьи в блоге университета


Дополнения к теме

Правила управления людьми. Лидерство
Как развить личностные компетенции и силу лидерства?

Хочешь стать боссом - научись управлять собой

Часть программы:
Курс для сильного управляющего рестораном

подробнее

Владельческий контроль за работой предприятия
Контролируйте успешность своего бизнеса быстро и даже на расстоянии

Простые и проверенные механизмы анализа деятельности ресторана

Часть программы:
Курс для сильного управляющего рестораном

подробнее