Как научить команду выполнять стандарты на кухне

Очень часто в проектах мы сталкиваемся с ситуацией, когда стандарты на производстве разработаны и существуют. Но, увы, не выполняются. 

Проблема действительно животрепещущая. Как же сдвинуть процесс внедрения с мертвой точки? Ведь в противном случае, если сотрудники не будут выполнять договоренности, компания не сможет эффективно функционировать. Разбираемся ниже.

Первое, с чего следует начать, это с разрабатываемых стандартов. Взгляните на них критически. Они будут понятны вашим сотрудникам? Они удобны и легки в прочтении? Есть ли визуальная составляющая? Как дела с эстетикой документа? Стоит уделить внимание этим вопросам для эффективной работы производства. 

Безусловно, важно проводить обучение по новым договоренностям. Доносите смысл и важность любого стандарта, проецируйте на плюсы в работе не только для кухни и компании в целом, но и для сотрудников в частности.

И конечно же, необходим систематический контроль с последующей конструктивной обратной связью. Это позволит акцентировать внимание сотрудников не только на ошибках, но и на достижениях. Такой подход позволит увеличить мотивацию команды, сформировать личностный и профессиональный рост специалистов. Расценивайте контроль работы как своего рода эффективный тренинг и увидите разницу в результате.

Еще больше технологий по управлению производством ресторанных компаний мы разбираем на видеокурсе по Kitchen Management.